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Maltodextrin

Kategorie: Nahrungsmittel

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  • Malto Dextrin MED1001774 Maltodextrin 12 2500g MED1001616 Maltodextrin 6 750g MED1001773 Maltodextrin 6 2500g MED1001617 Maltodextrin 19 750g MED1001775 Maltodextrin 19 2500g

Maltodextrin bezeichnet ein wasserlösliches Kohlenhydratgemisch, das durch Hydrolyse von Stärke (Poly-a-glucose) hergestellt wird.



Das Wort Maltodextrin leitet sich von Maltose und Dextrose ab: Maltose (= Malzzucker) ist das Dimer zweier Glucose-Moleküle, während Dextrose (= Glucose = Traubenzucker) ein Monomer darstellt.

Maltodextrin wird langsamer resorbiert: Dadurch kommt es nicht wie beispielsweise bei Traubenzucker zu einem starken Blutzucker-Anstieg, der im Körper eine kompensatorische, überschießende Insulinausschüttung bewirkt und so mittelfristig eher zu einer Unterzuckerung führt. Malto Dextrin 12 besitzt bei Zufuhr der gleichen Energie (Kalorienzahl) eine viel niedrigere Osmolarität, bindet also weniger Wasser an sich. Dadurch lässt es sich auch im Zustand der körperlichen Dehydratation leichter trinken ("es klebt nicht so").

Malto Dextrin besitzt einen angenehm "neutralen", bis leicht süßlichen Geschmack. Da es wasserlöslich ist, wird es eingesetzt, um Lebensmittel mit Kohlenhydraten anzureichern. In Wasser bildet es eine klebende, trübe und viskose Masse. Es ist glutenfrei und frei von Ballaststoffen.

Weitere Informationen

Auch Sportler schätzen Malto Dextrin, das sie zur Herstellung von Getränken verwenden oder in Form hochkalorischer Gels zu sich nehmen. Gerade die Gels werden unter langer bzw. schwerer Belastung (z.B. Marathon, Radrennen) meist besser vertragen und können problemloser verzehrt werden als Energieriegel.

Vor, während oder nach sportlicher Belastung liefert Malto Dextrin dem Sportler zusätzliche Energie. Kurz-, mittel- und langkettige Kohlenhydrate decken durch gestaffelte Freigabe den sofortigen und längerfristigen Energiebedarf. Sehr verträglich. Vor dem Training, um die Energiespeicher aufzuladen oder zwischendurch, um die Leistung zu erhalten. Malto Dextrin 12 ist geschmacksneutral und sofort löslich.

Malto Dextrin in etwas Wasser anrühren und in gelöster Form den Getränken und Speisen zugeben.

Der angegebene Wert bezeichnet die Dextrose-Äquivalenz und gibt Aufschluss über die Länge der Zuckerketten und die Stoffwechsel-Geschwindigkeit (Malto Dextrin 6: lange Zuckerketten, langsamere Energie-Abgabe, Malto Dextrin 19: kurze Zuckerketten, schnellere Energie-Abgabe).

 

Nährwertangaben
Maltodextrin 6
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie 1615 kJ / 380 kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 96 g
davon Zucker 1,2 g
Eiweiß < 0,15 g
Salz 0,001 g

 

 

Nährwertangaben
Maltodextrin 12
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie 1615 kJ / 380 kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 96 g
davon Zucker 3 g
Eiweiß < 0,15 g
Salz 0,001 g

 

 

 

 

Nährwertangaben
Maltodextrin 19
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie 1615 kJ / 380 kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 96 g
davon Zucker 6,7 g
Eiweiß < 0,15 g
Salz 0,001 g

 

 



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